中国都市信息报讯：疫情之后，餐饮机器人迎来了发展的转折点。 《中国商业报》的记者了解到，家用餐饮机器人的销售量迅速增长了10,000多个，其中有成千上万的餐馆进驻。 其中，Qinglang Intelligence和Purdue Technology各自计划每年生产15,000至40,000个机器人。
　　
　　作为劳动密集型产业，餐饮业的人力成本一直很高。 人力成本与营业收入的平均比率为21.35％，并且继续以3.69％的速度增长。 它是餐饮公司中增长最快的部分； 同时，招募很难留住人，也很难留住人。 《第一财经》调查发现，有些商店的周转率高达200％。
　　
　　疫情下“劳动力短缺”扩大了餐饮业的就业结构。 在这种情况下，具有可控成本和“无人，非接触式”标签的餐饮机器人已开始引起业界关注。
　　
　　从市场竞争的角度来看，在产业链前端的制造和生产环节中，已经建立了机器人公司Sinsong Robotics（300024.SZ），Pangolin Robots（871049.OC），Fanxing Technology（834354.OC） ）等。新的创业公司包括Qinglang Intelligent，Purdue Technology，Udi Technology和PwC Smart。 在终端应用方面，诸如JD.com和Ali之类的电子商务零售巨头，以及诸如Meituan和Ele.me之类的本地生活服务平台都在参与其中。
　　
　　从产业链结构的角度来看，餐饮机器人的上游涉及诸如芯片，转向器和激光雷达等基础技术，而中游涉及诸如图像和语音识别之类的AI模块，以及设计，处理，组装， 和操作系统开发。 是当前学术研究和创业公司所抓住的热点。 下游包含不同的应用场景，例如餐厅，食堂和酒店。 其中，核心组件，AI模块和操作系统是餐饮机器人产业链的重要价值，其中许多在A股公司上市。
　　
　　瞄准数千亿食品饮料市场的需求
　　
　　据国家统计局统计，2019年中国餐饮业收入达46721万亿元，比上年增长9.4%。预计到2020年，中国餐饮业的规模将超过5万亿元。随着巨大的市场规模和就业需求，催化型餐饮机器人生产线正变得越来越丰富。
　　
　　从产品形态上看，餐饮业机器人主要有五种类型：送食机器人、烹饪机器人、平板返回机器人、消毒机器人、外卖机器人，其中食品配送机器人的应用相对成熟，但整体渗透性也处于较低的地位。
　　
　　青通资本投资副总裁刘天成告诉"第一财经"，送餐机器人主要集中在海岛、西北、王乡花园等大型连锁餐饮公司，其中大部分局限于一线城市。从食品饮料的覆盖范围来看，送餐机器人更多地应用于火锅店，因为火锅菜较多，可以放置更多的菜肴，大大节省了服务员往返后厨房的时间，大大提高了手工效率。
　　
　　目前市场上也有油炸机器人，但机器人烹饪种类简单、简单。考虑到中国食品饮料的口味和复杂性，机器人的性能和算法要求相对较高，所以渗透率仍然相对较低，大部分集中在食堂等场景中。
　　
　　国内A股切入餐饮机器人产业链的上市公司主要包括新松机器人，作为国内早期的机器人身体研发和应用企业，新松机器人于2015年推出智能送餐机器人，其产品线已包括回收板机器人、促销引导机器人、展示机器人等产品。
　　
　　超级明星技术公司(002444.SZ)已经通过投资创业公司国吉机器人进入了产业链，该公司的产品主要用于酒店场景。目前，国富机器人已于9月23日与华泰联合证券签署了上市指导协议，并于近日向浙江省证券监督管理局提交了科技创新委员会上市申请。此外，穿山甲机器人是一家成熟的服务机器人制造商，其中餐饮机器人是该公司的核心产品线，包括欢迎服务机器人、送餐机器人、烹饪机器人等，而另一家公司丰兴科技专门从事烹饪机器人，但从财务结果来看，两家公司都处于亏损状态，并从新的第三板退市。
　　
　　目前，无论是国外还是国内，餐饮业机器人都属于一个新兴产业，这也为初创企业提供了与台湾竞争的机会。第一，金融梳理发现，从投资阶段来看，大多数初创企业都处于A、B回合的早期投资阶段，主要以金融融资为主。但是，一定数量的总公司已经开始受到战略投资者的青睐，如美团对普渡科技的投资，携程对云旭科技的投资，以及华珠对尤迪科技的投资。"主要考虑到商业着陆的需要，战略投资机器人可以达到更多的客户资源。"刘天成告诉第一财经。
　　
　　“目前餐饮机器人市场的马太效应还是很明显的，头品牌的优势也很明显。清浪、普渡的市场份额比较大。”刘天呈说。商业模式方面，目前餐饮机器人主要采用购买和租赁两种模式。租赁模式的引入极大地促进了餐饮机器人的应用。对于餐饮行业来说，一方面可以有效控制成本，另一方面免费试用期降低了使用门槛。
　　
　　真正的战场在海外
　　
　　在一位投资者看来，互联网巨头会影响国内的竞争格局，但餐饮机器人更大的发展空间在于海外市场。
　　
　　云起资本董事总经理陈郁表达了同样的观点。“海外销量可能达到70%，国内占30%，餐饮机器人真正的战场在海外。”陈郁告诉记者。一方面，海外市场更有利可图，同样的机器人在海外销售的价格至少可以提高两倍。租赁和销售模式都有利可图。其次，中国的供应链和成本优势明显，疫情教育了海外市场。目前日本、和韩国正在加快餐饮机器人的布局。
　　
　　《第一财经记者》获悉，宋新已在上海设立国际总部，负责海外业务，到2018年底，将有200多台服务机器人销往欧洲。清浪智能、普渡科技的餐饮机器人也已经销往俄罗斯、意大利、奥地利、韩国、泰国、新加坡等国家。
　　
　　目前餐饮机器人还有很多环节需要优化。一方面，在复杂的环境中，餐饮机器人的定位导航功能有待提高；另一方面，人机交互需要更加智能化。目前餐饮机器人主要用于欢迎、、订购、、送餐、、回收餐具等。但是做饭炒菜还是靠人力。对此，陈郁认为，目前的机器人产品主要有腿和眼睛，未来还会增加上臂。届时，餐饮机器人可以参与更复杂的工作环节，实现工作流程的全自动化。
　　
　　“实现服务环节的自动化需要一个便宜且易于使用的机械臂。然而，机械臂的控制算法仍然存在一些问题。其次，成本太高，一个机械臂要几万元，不能大规模使用。”陈郁解释道。他认为无人餐厅是噱头，未来餐饮业将是人机合作模式，很多机器人在情感互动上是无法替代的。
　　
　　刘天呈认为，从技术角度来看，餐饮机器人底盘的技术壁垒已经基本突破，更重要的挑战在于算法层面，包括路径规划、识别、避障等算法的融合，这将极大地影响机器人操作和送餐的效率。但从长远来看，劳动力短缺、，青年劳动力短缺，已经成为世界各国的隐忧。未来，餐饮机器人将成为劳动力的重要补充，行业核心环节将迎来一个关键发展机遇时期。