都市信息、都市信息报、中国都市信息报讯：据新华社北京4月4日电新冠肺炎疫情期间，分餐制再次走进公众视野，成为人们热议的话题。有人说，分餐制是源自西方的“舶来品”，但史料显示，分餐制在我国古已有之。穿过历史长河，我国是如何从分餐走向合餐的？
　　其实，我们经常使用的“筵席”一词，本身就带有分餐的意思。据史料记载，“筵”和“席”都是古代宴饮时铺在地上的坐具，古人用餐习惯席地而坐，面前摆放低矮的食案，筵和席都是一人一设，大家分餐进食。

　　中国古代饮食方式的改变，与高桌大椅的出现密不可分。据记载，唐宋时期，高桌大椅开始普遍应用于百姓生活中，绝大多数中国人摒弃席地而坐的方式，完成坐姿改变。而这也直接影响了中国人饮食方式从分餐向合餐的转变。

　　“可以说，中国自古就有分餐制，且从未间断。如今的鸡尾酒会、各种自助餐、‘一人食’等，都是分餐形式的体现。”亚洲食学论坛主席赵荣光说。

　　赵荣光介绍，中国历史上还流行过双筷制进食：先用一副筷勺将想吃的菜肴按量分拨到自己的碗盘中，再用另一副筷勺进食。“早在宋高宗时期就出现过双筷进食形式。100多年前，中国现代医学先驱伍连德在抗击鼠疫时，也曾认真讨论过双筷制就餐方式。”

　　“其实‘分’与‘合’并非绝对矛盾，我们也可以通过摆放公筷公勺、双筷等形式就餐，既不影响其乐融融的餐桌氛围，也能避免疾病通过餐具传播，营造更健康的餐桌风尚。”中国饭店协会会长韩明说。