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辣椒油应该怎样炸才又香又好吃 大厨20年的秘制配方

时间:2021/8/12 1:50:08 点击:

      不能用高油温一般情况20°-30°左右的油温,小火慢慢的熬制,这样的辣椒油才香,为什么要那么低的油温呢?就是怕辣椒炸糊了!
  熬制辣椒油也有很多种,主要是根据自己的需求来觉得到底做那样的辣椒油!今天我就叫大家一个制作辣椒油的家庭版的方法!
  用料:辣椒粉,生姜沫,花生碎,洋葱丝,八角,桂皮,香叶,盐,香菜(还可以加芝麻)
  做法:净锅上火放入色拉油,烧至20°左右放入香菜,洋葱丝和桂皮八角香叶,一起熬制出香味”这一步的目的就是要把油熬制成香味的油,等待所有的香料都炸干之后捞出流油,这个时候一定要注意油温不能过高,放入辣椒粉,用小火慢慢熬制,控制在20°左右的油温即可,一直等待辣椒熬出香味即可!
  辣椒熬香之后放入关火等待油温降下来,再放入盐调味!之后再放入花生碎需要注意的是,辣椒油放盐的时候,最好是油等快凉了之后再放,熬制辣椒油的时候油温是关键!

 来源:网络
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