本报讯：那天在街上突然看见一家店，名字就是郏县饸饹面。这时候一个平顶山的朋友简直就是兴奋异常，拽着我们就进了店里，一通科普。说如果到了他们平顶山一定要尝尝他们郏（jia）县正宗的饸（he）饹（le）面。好多人认为饸饹面是陕西特有的。说来也是奇怪，好像这与陕西有着千丝万缕的关系。第一次看到郏县的人会迟疑的念——陕县，而郏字也是只在这里使用。因为郏县有很多的回族，所以他们对于牛羊肉吃得比较多。
郏县饸饹面就是羊肉汤底。一条街走到底，你能看到十几家饸饹店，每家的风味各不相同，张记的汤底浓厚，辣椒油香醇；曹记的面条劲道，滑嫩Q弹；马记的羊肉紧实，香而不膻……如此种种，数不胜数。但是只要一跨出郏县的地域，风味全无，只剩徒有其名的黑暗料理。也许是因为水源，也许是因为小麦。
中原和南方不同，饮食都是以面食为主，他说除去面食之外最爱的是和玉米、红薯相关的一切。小时候家里还有几片良田。玉米快成熟时，就会偷偷跑到地里，挑选几棵好品质的玉米杆，将叶子扒掉，品尝他们本土的“甘蔗”。玉米成熟后要将其挂晒，剥玉米穗，将玉米粒分离下来。
在他很小的时候都是直接用手去剥，在玉米堆里打滚，即使被玉米须弄得全身发痒也乐此不疲。剩下的玉米棒子，小孩子会用来搭建高塔，最后又亲手一个个置入灶火中。分离下来的玉米粒一部分存于粮仓，一部分会拿来淘洗，然后用板车拉到磨坊里，通过机器的碾轧变成一堆堆金黄色的粉粒——玉米糁。玉米糁里放几块红薯，经过几番滚煮，格外香甜。
他说每次回家妈妈都会从集市上买几斤红薯回来，将它们一个个洗净，削皮，切成条状，然后裹上面糊，放入油锅中炸。少顷，一个个外焦里糯的酥红薯就出锅了。刚出锅的口感最佳，但奈何红薯很容易有饱腹感，每次都是没吃几块就饱了，而过后内心又懊悔不已。
与红薯和玉米有关的，还有红薯叶和玉米菜。玉米菜学名，因它经常生长在玉米地里，所以又叫玉米菜。或许是气候的原因，虽是苋菜但和闽地的苋菜口感味道却大大不同。小时候经常挎着篮子去红薯地或玉米地里面掐刚刚生出来的嫩叶。新叶经络幼嫩，放入要出锅的面条中，稍微滚烫一下，滴入几滴香油，就可以享受一碗平常却不平凡的糊汤面条了。
如数家珍的把他想念的美食说了个遍，意味深长的说，想到这些好吃的我就特别想家！
